Темный ларри сколько весит торт. Мои первые голые тортики и первый на заказ

Сегодня на повестке дня очередной шоколадный торт.

Этот торт я заприметила на страничке популярного российского фуд блоггера Энди шефа. Торт очень яркий, сразу бросается в глаза, продукты самые доступные, и разумеется выдался шанс приготовить торт, отступать больше некуда. Я строго следовала рецептуре, взвешивала до грамма все продукты, чтобы получить аутентичный результат и даже сама составила доступный пошаговый рецепт для своих читателей.

Я не часто пеку праздничные торты по одной простой причине — они зачастую сложные и отнимают много времени.

Чтобы максимально упростить себе задачу и сделать рецепт доступным, я составляю план действий, который состоит из определенных этапов. Процесс приготовления торта состоит из трех этапов: приготовление крема, выпечка бисквита и сборка торта.

При помощи такой простой схемы, можно упростить процесс и он не будет казаться громоздким, тем более, помимо кухни, всегда есть куча других важных дел.

Приготовление торта занимает около 2 дней: сначала пеку бисквит и делаю крем. Бисквиту нужно, как минимум, отстояться хотя бы ночь, тоже самое касается крема, крем готовлю накануне и даю ему время для стабилизации в холодильнике. На следующий день смазываю кремом коржи, даю время крему пропитать торт, только после этого украшаю его. Торопиться тут нельзя и каждый этап нужно выждать определенное количество времени.

А теперь собственно про сам торт. Пропорции рассчитаны на 6 коржей диаметром 16-18 см, я делала три коржа, выпекая в форме 22 см. Коржи у бисквита толстые и на три слоя торт получается довольно-таки высоким, нам этого было вполне достаточно. Так что размер формы подбирайте из вышеупомянутых параметров.

Для бисквита:

375 гр муки
90 гр какао-порошка
150 мл растительного масла
10 гр разрыхлителя
7 гр соды
450 гр сахара
3 яйца
150 мл молока
340 гр горячего кофе
1 ч л ванильного экстракта
щепотка соли
75 мл коньяка или сливочного ликера

Автор предлагает выбрать крем на свое усмотрение, я решила сделать крем “Дипломат” или как иначе его называют крем “Пломбир”. Крем напоминает подтаявшее мороженое, очень нежный на вкус и будет прекрасно оттенять шоколадный вкус бисквита.

Для крема:

3 яйца
0,5 мл молока
200 гр сахара
3 ст л крахмала
250 гр сл масла
500 мл сливок 35 %
1 ч л экстракта ванили

Для глазури:

100 гр темного шоколада
50 гр сл масла

Я всегда первым делом делаю крем, и даю ему время для стабилизации в холодильнике.

Крем состоит из четырех основных этапов:

Подготовка заварной основы
Взбивание крема со сливочным маслом
Взбивание сливок
Соединение сливок с кремом

Подготовим ингредиенты для первого этапа: яйца, сахар, крахмал, молоко.

В небольшую посуду разбить три яйца и перемешать с сахаром.

В отдельной посуде смешать крахмал с тремя столовыми ложками холодной воды, размешать до гладкого состояния.

В сотейник влить указанное в рецепте количество молока, подогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Подогретое молоко по одному половнику влить в смесь яиц с сахаром, обязательно помешивая, чтобы яйца на свернулись.

Таким образом влить 2-3 половника молока, перемешать, затем массу с яйцами перелить в сотейник с оставшимся молоком, туда же отправить разведенный крахмал, размешать все и вновь поставить на огонь до загустения, постоянно помешивая. В итоге получается густая масса, которой нужно дать покипеть пару минут, затем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и полностью эту массу остудить.

На втором этапе нужно взбить сливочное масло комнатной температуры в пышную массу, по одной столовой ложке добавляя полностью остывший заварной крем. Взбиваем массу до тех пор, пока не выложим весь крем в масло и в самом конце добавляем ванильный экстракт.

Отложить часть крема в небольшую посуду и окрасить в желаемый цвет, а после соединить окрашенную часть с основным кремом и перемешать до получения однородного цвета.

На третьем этапе нужно взбить холодные сливки в крепкую устойчивую пену, для этого нужно взять сливки жирностью 35%. Стоит еще раз отметить, что сливки должны быть охлажденными, по возможности посуду и венчики охладить в морозильной камере 10 минут.

Четвертый этап.

Когда у нас готовы оба крема, остается только их соединить и аккуратно вымешать до однородного состояния. После чего накрываем посуду крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник.

С бисквитом все намного проще, я показываю все детально и потому может показаться, что производится множество манипуляций, на самом деле это не так. Больше времени, букв и картинок заняло приготовление крема.

Для того чтобы быстро замесить тесто, желательно все продукты подготовить заранее, чтобы они были под рукой.

Обязательно взвешивайте все продукты, чтобы получить точный результат.

На фотографиях видно что все рассчитано до грамма.

Муку, какао, разрыхлитель, соль и соду просеять в глубокую миску и перемешать.

Взбить яйца с сахаром добела.

К взбитым яйцам добавить молоко, растительное масло и половину порции мучной смеси, и снова все перемешать миксером на небольшой скорости. Затем влить горячий кофе. Кофе выбирайте на свое усмотрение, главное чтобы он был крепкий. Горячий кофе заварит массу и сразу поможет раскрыть аромат какао.

Тесто получается немного жидким, но муку добавлять не надо.

Заранее подготовить форму для выпекания бисквита, смазать маслом и присыпать мукой, на дно формы выстелить пекарскую бумагу. В зависимости от диаметра формы распределить количество теста и выпекать по одному бисквиту в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут.

Готовые коржи достать из формы, переложить на решетку, дать полностью остыть, завернуть в пищевую пленку и убрать коржи в холодильник на ночь.

На следующий день собираем торт. Так как бисквитные коржи были завернуты в пищевую пленку и провели ночь в холодильнике, влага от теплого бисквита равномерно распределилась по всему коржу, за счёт такой нехитрой манипуляции они стали влажными, и в этом случае пропитывать коржи сиропом не нужно.

Взять одну часть бисквита срезать выпуклую верхушку, затем обильно смазать кремом. Сверху на него выложить второй бисквит и так далее.

Когда все коржи будут обмазаны кремом, сделать черновую обмазку торта кремом и убрать в холодильник на 10-15 минут, после достать торт и выровнять кремом все неровности.

Переложить шоколад в небольшой кондитерский мешок и поместить его в стакан с кипятком, шоколад растопится равномерно без особого перегрева.

Затем вылить шоколад в посуду со сливочным маслом, перемешать — глазурь готова. Сливочное масло смягчит шоколад, в этом случае, при нарезке глазурь не будет крошиться.

Покрыть глазурью торт, делая аккуратные подтеки.

Украсить на свое усмотрение.

Торт готов.

Этот торт я делала сыну на очередной день рождения, потому и украсила его брутально используя сладости и небольшую бутылочку любимого алкоголя.

Торт получился вкусным, коржи очень сочные, а крем отлично пропитал торт. Нам было очень вкусно.

Попробуйте приготовить.

Первый мой голый тортик. Внутри "Тёмный Ларри" от шефа Энди, масляный крем с вишнёвым сиропом, фрукты.
Шоколадные подтёки не совсем получились. Когда остывал шоколад, всё казалось, что ещё очень жидко, хотелось погуще. Вот и дождалась.
Ну, я не расстроилась, это вс же опыт. Да ещё какой вкусный опыт. Слопали быстро.

На следующем подтёки меня порадовали намного больше.

Торт на юбилей мужа. Внутри - "Колибри" от Энди шефа и масляный крем, ароматизированный сиропом "Тархун".
Мой муж очень любит этот лимонад, а я на дух не переношу ни лимонад, ни приправу.
Ну, я подумала, что уж в торте-то всё вкусно. Но неееет. Мне кажется, я теперь тархун ещё больше не люблю
Надпись здесь у кого-то подсмотрела. Муж был доволен

Третий тортик на юбилей тёти. Внутри - Красный бархат; крем: масло, сгущёнка, како, коньяк(может есть у этого крема название, но я его не знаю); а снаружи масляный крем с апельсиновым соком.

Как раз пришёл мой заказанный кондурин. Всё делала, как объяснял шеф - сдувала с кисточки. Но получилось всё равно не оч аккуратно.
Кондурин сдувался не по одной песчинке, а сразу кучками. На фото это можно увидеть. Может кто посоветует, в чём дело и как с этим бороться?

С надписью особо некогда было возиться. Нагрянули гости и пришлось доделывать по-быстрому.

А этот торт на заказ. Подружка попросила для сыночка. Внутри - "Шоколадный торт страсти" шефа Энди, персики, масляный крем с персиковым сиропом, буквы и цифра из мармышковой мастики. 2,5 кг.

Переживала я очень сильно. Как всегда начала делать торт за три дня до события. Но крем задумала новый, ещё не опробованный.
В результате - торт начал расплываться. А оставались сутки.
В ночь сделала новые коржи. С самого утра крем. В обед, пока сыночек спал, украшала.
Ну и гонка... Ну и нервы... А после того, как отдала заказ, будто крылья расправились...
Зато теперь решила, если ещё будут когда-нибудь заказы - никаких экспериментов. Только проверенные рецепты!!!
Благо, на следующий день было моё день рождения. И все остатки коржей я собрала и слепила себе торт.
Так что, всё, что ни делается, всё действительно - к лучшему
На фото видно, что цифру сделала как придумалось. Есть у меня несколько трафаретов для букв.
А вот для цифр - один единственный и очень крошечный. Никак не могу ничего путного найти.
Если кто покупал в интернет-магазинах трафареты цифр, поделитесь ссылочками, пожалуйста. Особенно, если с алиэкспресс.

Все тортики выровнены масляным кремом по рецепту Энди шефа. Вот его рецепт. Может кому пригодится.

В чашу миксера накладываем мягкое сливочное масло (150 г, 82% жирность) и сахарную пудру (125 г).
Пудру, если сомневаетесь в качестве, лучше просеять, дабы избавиться от кусочков, которые потом будут хрустеть на зубах.
Взбиваем эту массу очень долго на максимальной скорости миксера.
Ручному миксеру может понадобиться около 12-15 мин. Идея в том, чтобы получить белоснежную массу.
Продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливаем молоко (50 г).
Лучше делать это порциями, например, по чайной ложке наливать, взбивать 30 секунд и вливать ещё порцию. Температура комнатная.
Если есть сироп какой-то, добавляйте его (все 50 г или часть).

Очень жду ваших советов! Большое спасибо за внимание!

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом торта — Темный Ларри. Я столько раз слышала восхищенные возгласы в его честь, что просто не могла пройти мимо. Если вы такие же любители всего шоколадного, как и я, то этот рецепт для вас.

Вообще, рецепт я взяла у Андрея Рудькова в блоге, там он обозначается тортом. Безусловно, это всего лишь рецепт коржей, но не простых, а мега-шоколадных с кофейным ароматом и невероятной сочностью.

Я внесла немного своих поправок и расскажу о том, как его приготовить правильно. И о том, с какими трудностями я столкнулась.

Итак, как сделать торт Темный Ларри в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

190 гр муки
45 гр какао-порошка
1 большое яйцо (либо 2 маленьких)
200 гр сахара
75 гр растительного масла без запаха
75 гр молока
5 гр разрыхлителя
3, 5 соды (¼ чайной ложки)
ванильный сахар (пачка 10 гр)
200 гр кипятка
20 гр растворимого кофе (2−4 столовые ложки)

Приготовление:

Сначала, как всегда расскажу про необходимые ингредиенты. Какао я использовала алкализованное, именно с ним можно добиться таких чернющих и вкуснейших коржей. С обычным какао, которое я всегда использовала (любимые зелёные пачки — Золотой ярлык) такого эффекта не достичь. Да, скорее всего коржи тоже получатся сочными и вкусными, но не такими! Я сравнивала. Такое какао можно купить в кондитерских магазинах. Кстати, во многих магазинах оно продаётся на развес, а по цене не намного дороже обычного.

Следующее, что хочу сказать. Те, кто на дух не переносит кофе могут просто заварить в конце тесто кипятком, только взять его не 200, а 220 гр компенсируя недостающие граммы. Те, кто кофе пьёт, но не хочет яркого аромата, можно взять одну столовую ложку, а не две-четыре, как в рецепте. Лично для меня, кофейный аромат был ощутим, но так как я ещё та кофеманка, меня результат полностью удовлетворяет с двумя ложками, больше по мне уже перебор, но это только моё мнение.

У Андрея в рецепте присутствует алкоголь, я как-то не очень к нему отношусь в выпечке. Понимаю, что он испаряется и остается лишь легкий аромат, но попробовав один раз бисквит на темном пиве больше экспериментировать не хочу. Парадоксально, но пивной бисквит понравился моему мужу, который к пиву крайне равнодушен, и совсем не зацепил меня — ценителя этого пенного напитка. Рецепт, кстати, есть на блоге — , рекомендую попробовать.

Что ещё хочу сказать. Я готовила в стационарном миксере. Здесь, он лишний. Ничего сильно взбивать не надо. Вполне можно обойтись венчиком и силиконовой лопаткой.

Итак, приступаем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В чашу миксера выливаем растительное масло и сахар, взбиваем до объединения.

Добавляем туда яйцо и еще раз хорошо взбиваем.

В другую чашку просеем и тщательно смешаем все сухие компоненты: муку, какао, соду и разрыхлитель.

Теперь введем половину сыпучих ингредиентов к маслу.

Перемешаем.

Выливаем молоко и все перемешиваем.

Затем, вводим горячий кофе и все перемешиваем.

В конце добавляем оставшиеся сыпучие компоненты.

Тщательно перемешиваем.

Тесто будет ооочень жидкое, я вначале испугалась, по консистенции оно, как блинное. Не переживайте, это его нормальное состояние.

Выливаем тесто в заранее подготовленные формы. Я обычно выпекаю в 2 формах. Боюсь, что весь объем не пропечется. У меня 2 формы 18 см. Вот тут маленький совет. Не выпекайте в разъемных кольцах. Тесто настолько жидкое, что вытекает с боков. Берите только формы с дном. Формы я простелила пергаментом, а бока смазала маслом и присыпала мукой.

Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку при 180º на 25−45 минут. Время зависит от того, сколько порций теста вы будете выпекать в одной емкости. У меня на выпечку 300 гр коржа уходит 25 минут, а если теста 600 грамм, то все 45. Готовность проверяйте деревянной лучиной, как только шпажка выходит сухой- значит готово. Во время выпечки на поверхности образуется бугорок, как и для любого шоколадного бисквита — это нормально. Не пугайтесь, просто потом его надо будет обрезать.

Коржи достаем из духовки и даём им 10 минут остыть в форме. Затем аккуратно ножом проходим по стенкам и вынимаем корж. Перекладываем его остывать на решетку. Затем оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6−8 часов, а лучше на ночь.

Спустя это время коржи станут невероятно сочными, они даже будут липнуть к рукам — настолько влажные они внутри.

Я с этими коржами делаю , полный рецепт по ссылке, просто замените указанные там коржи на Темный Ларри. Пропитывать их не надо, если честно, их даже просто так очень вкусно есть, настолько они самодостаточны.

Вот разрез, как раз с начинкой Сникерс. Никакой обработки фотографии, вот такие тёмные коржи получаются в итоге.

Если вы хотите приготовить торт попроще, то я рекомендую взять в прослойку или , а в качестве начинки какое-нибудь . Вкусно будет с вишневым, клубничным, брусничным, из черной смородины. А можно в начинку взять , они тоже хорошо сочетаются с такими коржами. Все ссылки кликабельны, там вы найдете пошаговые рецепты.

Выбирайте то, что вам по душе. Надеюсь мои подсказки вам помогут.

Приятного аппетита.

Торт «Тёмный Ларри» можно назвать эталоном шоколадного торта. Он сочетает в себе лучшее из брауни, шоколадных тортов и воздушных муссов. Коржи получаются очень липкие, пористые и невесомые, но при этом потрясающе мягкие и сочные. Сильный шоколадный вкус не оставит вас равнодушным к этому кулинарному «произведению». Соблюдайте пошаговую инструкцию, пропорции, технологии приготовления и этот торт станет вашим любимым.

Время приготовления: 100 минут + охлаждение

Порций: 8-10

Для теста понадобится:

Мука - 375 г
Какао - 90 г
Разрыхлитель - 10 г
Сода - 7 г
Растительное масло - 150 г
Сахар - 450 г
Яйца - 3 шт
Экстракт ванили - 5 г
Молоко - 150 г
Горячий кофе - 340 г
Алкоголь - 75 г

Для крема:

Сливки 33% - 100 гр
Сливочный сыр - 500 гр
Сахарная пудра - 70 гр
торт на 16-18 см,

Рецепт торта «Темный Ларри»

1. В большую миску просейте сухие ингредиенты: муку (375 г), какао (90 г) (используйте максимально хорошее какао), разрыхлитель (10 г), соду (7 г). Перемешайте все тщательно (венчиком), иначе у вас могут быть разные по составу участки коржа и коржи пойдут пузырями.

2. В чаше миксера соедините растительное масло (150 г) и сахар (450 г). и взбейте хорошенько миксером. Ясно, что такое масло не взобьется в пену, как сливочное, поэтому дождитесь однородности массы.

3. Понизьте скорость до низкой, добавьте все яйца (3 шт) и ванильный экстракт (5 г) (не заменяйте ванилином или химическими ароматизаторами). Взбивайте массу около двух минут.

4. Добавьте половину сухой смеси и взбейте.

5. Влейте молоко (150 г), температура здесь не важна.

6. И теперь самое интересное - горячий кофе (340 г). Кофе можно взять растворимый, сварить самим или использовать кофе-машину. Главное - кипяток. Если вы не любите кофе - добавьте просто воду.

Пока кипяток активизирует разрыхлитель (нам нужен воздух в тесте сразу), заваривается какао, которое буквально превращается в горячий шоколад, поэтому коржи будут удивительно темные. Туда же нужно добавить алкоголь (75 г), можно виски, коньяк, ликеры, всё, у чего приятный терпкий аромат (но не вино). Можете заменить это водой или соком.

7. Взбейте на низкой скорости и всыпьте остаток сухих ингредиентов. Теста получается довольно много.

Теперь самое время решить, как печь. Можете печь по одному коржу (масса теста каждого - около 300 грамм). Можете сделать три двойных (потом просто обрежете). Можете сделать два захода (в каждой форме тогда у вас будет по три коржа). Тесто будет жидкое, это вас может смутить. Не пугайтесь, если все делали весами - значит у вас правильное тесто, и хоть кажется, что оно бежит - это нормально.

8. Выпекайте на 180 градусах, заранее прогрев духовку (верх и низ). Выпекайте примерно 25 минут одинарный корж, если порций в форме больше - время увеличится. Так как тесто очень тёмное, то в процессе выпекания станет вовсе черным. Поэтому, чтобы корж не сгорел, проверяйте его шпажкой. Как только выйдет сухой - вынимайте. Можно просто нажимать на центр коржа пальцем и если корж пружинит, то он полностью пропёкся. Остальные коржи можете смело выпекать ровно столько же времени. Если сверху будет бугорок, его нужно будет обрезать.

9. Достаньте корж из формы сразу, переложите на решетку и снимите пергамент. Его можете использовать снова для следующих партий. По очереди выпекайте все коржи и переворачивайте их, чтобы не деформировать нижнюю важную грань. Если вы используете силиконовые формы для выпекания, то кладите пергамент на дно (но лучше используйте металлические формы). Когда коржи остынут полностью, заверните их в пленку и уберите в холодильник на пару часов (лучше на ночь). За это время влага из центра коржа распределяется к краям, а пленка не дает ей выйти из коржей.

10. Срежьте коржи под одну толщину. Поскольку коржи очень влажные, проложите каждый пергаментом, чтоб они не слипались.

Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки.

Как только масса начнет держать форму (устойчивые пики), перестаньте взбивать, чтобы не перевзбить сливки в масло. Теперь добавьте сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр) и взбейте окончательно. Как только масса станет однородной, убирайте в холодильник (на один час). Крем получается лёгкий и белоснежный, в нём вообще отсутствует масляный вкус и отлично держит форму. Пропорции сыра и пудры можно менять, всё зависит от вашего вкуса.

12. Строим торт. Следим за геометрией и помним про черновую обмазку.

13. Покрытие глазурью. Торт должен хорошо остыть. Лучше покрыть его кремом вечером, а утром полить глазурью. Холодный торт поможет быстро остудить глазурь и она застынет красивыми подтеками.

Делаем глазурь. Возьмите тёмный шоколад (80 грамм) и масло. Если вы будете брать плитки - порубите из мелко (нужна однородная паста). Растопить шоколад можно любимым способом, например опустив кондитерский мешок в кипяток (так вы НИКОГДА не перегреете шоколад). Когда шоколад растает, перелейте его в широкую чашку и добавьте рубленные кусочки холодного сливочного масла. На 100 грамм шоколада - 60-80 грамм масла.

Силиконовой лопаткой размешиваем массу, до однородности. Если шоколад не справляется с маслом, можно поставить его в микроволновку (15 секунд, вынули, перемешали все, ещё 15 секунд) до однородной массы без комков. Шоколадная глазурь должна немного остыть. Вначале она будет бежать с лопатки как вода, постепенно будет гуще, типа кефира, вот такое состояние нам и нужно.

14. Декор. Кандурин — это безвредный порошок золотого или серебряного цвета, который используется для подкрашивания и декора. Им можно покрыть ягодки ежевики. Высыпьте часть на тарелочку, макните в неё мягкую кисть и смажьте аккуратно ягоды (можно полностью или слегка подпылить). Для покрытия торта набираете кандурин на кисточку, подносите к поверхности торта на 4 см и сильно дуньте в сторону торта. Золотая пыль наносится на бока торта. Просто нанести кисточкой у вас не получится. Будут видны разводы от ворса и слой золота будет слишком толстым. Наносите пыль снова и снова, до желаемого оттенка. Чем темнее крем - тем красивее и очевиднее будет золотое покрытие.

15. Глазурь. Мы имеем: Первое, холодный торт в холодильнике. Второе, шоколадная глазурь жидкая, без комочков, по текстуре похожа на кефир, с лопатки стекает лентой. Приготовьте небольшую лопатку или спатулу, чтобы «рисовать» ей подтеки.

Вылейте глазурь на торт в центр, чтобы от краев оставалось по 1,5-2 см и аккуратно распределите её лопаткой от центра к краям. Чтобы получился подтек - нужно просто лопаткой «толкнуть» глазурь вниз. Если вам нужны более толстые подтеки - охладите глазурь чуть сильнее. Когда глазурь остынет, можно покрыть её кандурином, он даст приятный блеск и зеркальность.

Приятного аппетита!

Идеальный шоколадный торт

Я уже неоднократно признавался в своей любви к шоколаду, и на свой собственный день рождения я решил сделать идеальный шоколадный торт. По моей задумке, основу (коржи) должен был составить , прослойку думал сделать из ганаша на основе молочного шоколада, а покрыть торт ганашем на основе горького шоколада. В результате, из всего задуманного остался ганаш на основе горького шоколада. Но задумку торта своей мечты я не бросаю и его время рано или поздно придет.

А сейчас я расскажу и покажу что вышло у меня в этот раз.

Как раз когда я искал рецепт идеального шоколадного бисквита, известный многим кулинарный блогер AndyChef разместил рецепт нового шоколадного торта “Темный Ларри” . По описанию, в принципе он мне подходил, и он лег в основу моего «почти идеального шоколадного торта».

Ингредиенты:

Мука - 375 г

Какао - 90 г

Разрыхлитель - 10 г

Растительное масло - 150 г

Сахар - 450 г

Яйца - 3 шт

Экстракт ванили - 5 г

Молоко - 150 г

Горячий кофе - 340 г

Алкоголь - 75 г

1. Просеиваем и тщательно смешиваем венчиком сухие ингредиенты – муку, какао, разрыхлитель и соду. Он рекомендует использовать максимально качественное какао, но в Якутске у нас с этим напряженка. Я заказываю себе какао в интернет-магазине nevkusno.ru Barry Callebaut бельгийский алкализированный. В магазине есть абсолютно всё для кулинаров и кондитеров. Единственное, у них сейчас изменились правила доставки жидких ингредиентов, просят писать заявление что вы не будете иметь претензий, если ваш заказ придет разлитым и т.п.

2. В другой миске смешиваем растительное масло (я использовал оливковое с подсолнечным без запаха 50/50) и сахар. Взбиваем миксером.

3. Теперь сюда вводим половину сухой смеси и взбиваем.

4. Вливаем молоко, горячий кофе и алкоголь. Можно использовать растворимый, если нет сваренного. Тут главное что бы кофе было горячим. Я заменил алкоголь водой, к сожалению весь коньяк ушел на другую выпечку. Можно использовать любой крепкий напиток, что имеет терпкий аромат.

6. Я выпекал 5 коржей разделив тесто на 5 равных частей. Использовал разъемную форму 20 см. Я не делал в этот раз французскую рубашку, только пергамент на дно и все. Прочитал где-то, что масло на крах формы не дает тесту цепляться и подниматься вверх. Температура духовки 180 градусов, выпекаем 25-30 минут. Проверяем зубочисткой.

7. Коржи остужаю на решётке, заворачиваю в пленку и на ночь в холодильник.

Коржи получились очень мягкими и влажными по структуре и влажности напоминают Красный бархат.

Крем я взял сырный. Если вы хотите добиться насыщенного шоколадного цвета, добавьте какао и каплю красного красителя, я немного переборщил с красителем и крем у меня получился с красным оттенком, ниже вы увидите.

Крем у меня пошел на прослойку коржей, а торт покрыл ганашем на основе горького шоколада.

Ганаш

1. Рубим мелко 250 гр шоколада.

2. Разогреваем на плите сливки 33% 250 мо., но не кипятим и заливаем ими шоколад.